Salsa Cocktail

{ Marzo 2, 2008 @ 12:28 pm } · { Salse }
{ Tags: , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- Maionese (vedi ricetta “Maionese”)
- Ketchup
- Brandy o Cognac
- Panna da cucina o crema di latte
- Salsa Worcester
- Pepe

Procedimento Impasto:
Partendo dalla maio già pronta ma ancora nella bacinella dov’è stata appena minipimerizzata, aggiungere un cucchiaio di ketchup, un cucchiaio di brandy o cognac, un po’ di panna (due cucchiai) e mezzo cucchiaio di salsa Worcester.
Un’idea di pepe.
Minipimerizza.
Assaggia.

Buona salsa cocktail.

Postilla:
Al momento nessuna.

Salsa Tartara

{ Marzo 2, 2008 @ 12:25 pm } · { Salse }
{ Tags: , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- Maionese (vedi ricetta “Maionese”)
- Cetriolini sott’aceto
- Prezzemolo

Procedimento:
Partendo dalla maio già pronta ma ancora nella bacinella dov’è stata appena minipimerizzata, aggiungere cetriolini (grossolanamente pre tritati) e prezzemolo tritato.
Minipimerizza.
Assaggia.

Buona tartara delicata.

Postilla:
Al momento nessuna.

Patate Lesse

{ Marzo 2, 2008 @ 12:22 pm } · { Verdure }
{ Tags: , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- Patate
- Olio
- Sale
- Aceto
- Prezzemolo

Procedimento:
Immergi le patate con la buccia in acqua fredda e falle bollire per circa 20 minuti a seconda della grandezza. Senti con un bacchettino la consistenza (quando le infilzi con facilità son pronte).
Spelale, tagliale.
Condisci con olio, sale, aceto e prezzemolo tritato.

Buon contorno.

Postilla:
Al momento nessuna.

Torta Salata Patate e Cipolle

{ Marzo 2, 2008 @ 12:19 pm } · { Torte Salate }
{ Tags: , , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- 2 uova
- Pasta sfoglia salata
- Formaggio grattato
- 200/250g di ricotta
- Sale
- Patate
- Cipolle

Procedimento Impasto:
Usa patate lesse (vedi ricetta “Patate Lesse”) e cipolle rosse di Tropea.
Fai soffriggere le cipolle dolcemente con poco sale, olio, senza farle diventare marroncine. Scottale appena.
Prepara un ‘impasto con le uova, il formaggio grattato, la ricotta e due pizzichi di sale.
Aggiungi le patate e le cipolle.
Disponi la pasta sfoglia con un po’ di carta da forno nella teglia.
Versaci sopra l’impasto e stendilo fino ai bordi.
Ripiega il bordo della pasta sfoglia in modo da creare una cornice alla torta.
Inforna per circa 20 minuti.

Postilla:
Al momento nessuna.

Torta Salata Gorgonzola e Pomodorini

{ Marzo 2, 2008 @ 12:14 pm } · { Torte Salate }
{ Tags: , , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- 2 uova
- Pasta sfoglia salata
- Formaggio grattato
- 200/250g di ricotta
- Sale
- Gorgonzola
- Pomodorini

Procedimento Impasto:
Prepara un ‘impasto con le uova, il formaggio grattato, la ricotta e due pizzichi di sale.
Aggiungi all’impasto il gorgonzola.
Disponi la pasta sfoglia con un po’ di carta da forno nella teglia.
Versaci sopra l’impasto e stendilo fino ai bordi.
Ripiega il bordo della pasta sfoglia in modo da creare una cornice alla torta.
Disponi i pomodorini verso l’alto direttamente sulla torta.
Inforna per circa 20 minuti.

Postilla:
Al momento nessuna.

Torta Salata Carciofi e Ricotta

{ Marzo 2, 2008 @ 12:11 pm } · { Torte Salate }
{ Tags: , , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- 2 uova
- Pasta sfoglia salata
- Formaggio grattato
- 200/250g di ricotta
- Sale
- Carciofi

Procedimento Impasto:
Lava e fai bollire i carciofi in molta acqua già bollente per circa 20 minuti.
Scolali, tagliali eliminando il fieno*.
Prepara un ‘impasto con le uova, il formaggio grattato, la ricotta e due pizzichi di sale.
Aggiungi i carciofi.
Disponi la pasta sfoglia con un po’ di carta da forno nella teglia.
Versaci sopra l’impasto e stendilo fino ai bordi.
Ripiega il bordo della pasta sfoglia in modo da creare una cornice alla torta.
Inforna per circa 20 minuti.

*(fieno = parte centrale con la barbetta del carciofo)

Postilla:
Al momento nessuna.

Torta Salata Spinaci e Ricotta

{ Marzo 2, 2008 @ 12:06 pm } · { Torte Salate }
{ Tags: , , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- 2 uova
- Pasta sfoglia salata
- Formaggio grattato
- 200/250g di ricotta
- Sale
- Spinaci

Procedimento Impasto:
Lava e fai bollire gli spinaci per 10 minuti (aggiungi un dito d’acqua e lasciali cuocere nella propria). Scolali.
Prepara un ‘impasto con le uova, il formaggio grattato, la ricotta e due pizzichi di sale.
Aggiungi gli spinaci.
Disponi la pasta sfoglia con un po’ di carta da forno nella teglia.
Versaci sopra l’impasto e stendilo fino ai bordi.
Ripiega il bordo della pasta sfoglia in modo da creare una cornice alla torta.
Inforna per circa 20 minuti.

Postilla:
Al momento nessuna.

Salsa Tonnata

{ Febbraio 7, 2008 @ 6:32 pm } · { Salse }
{ Tags: , , , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- Maionese (vedi ricetta “Maionese”)
- Capperi (sotto sale e non aceto)
- Tonno naturale ( 160g)
- Pasta d’acciughe

Procedimento:
Partendo dalla maio già pronta ma ancora nella bacinella dov’è stata appena minipimerizzata, aggiungere tonno, capperi (dopo averli lavati e scolati dal sale) e un cucchiaino di pasta d’acciughe.
Minipimerizza.

Assaggia.

Buona tonnata.

Postilla:
Nessuna per il momento.

Merluzzo Bagnato

{ Febbraio 7, 2008 @ 6:27 pm } · { Pesce }
{ Tags: , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- Merluzzo bagnato (stoccafisso) 200g per persona, nel caso non riesci a trovarlo prendilo secco e mettilo a bagno in una bacinella per una notte intera;
- Olio
- Aglio
- Prezzemolo

Procedimento:
Fai bollire il merluzzo in acqua per un paio di minuti.
Così, oltre a sterilizzarlo, lo ammorbidisci.
Spinalo e scaglialo (rompere tipo tonno).
Metti dell’olio e uno spicchione d’aglio che schiaccerai sul fondo di una terrina.
Togli l’aglio e aggiungi il merluzzo sminuzzato.
Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato.

Buon merluzzo.

Postilla:
Nessuna per il momento.

Maionese

{ Gennaio 31, 2008 @ 4:30 pm } · { Salse }
{ Tags: , , } · { Lascia un Commento }

Occorrente:
- 1 uovo
- Olio di semi (meglio misti)
- Mezzo limone
- Sale
- Minipimer (o frullatore, babbi!)

Procedimento:
Metti l’uovo (sia giallo che bianco) in una bacinella.
Versaci sopra mezzo limone spremuto.
Aggiungi mezzo bicchiere di olio di semi e due pizzichi* di sale.
Miniperizza.
Aggiungi poco dopo olio di semi fino a che senti la maio diventare più dura.
Quasi fai più fatica adesso con il Minipier.
Il tutto per un minuto al massimo.
Ok, assaggia. Se manca qualcosa o è olio di semi o un po’ di limone.
Miniperizza per poco e riassaggia.

Buona maio.

*(pizzico: quantità di sale contenuta fra le tre dita e non due. Quanto mezzo cucchiaino.)

Postilla:
Le molecole d’idrogeno dell’olio, a contatto con quelle dell’aria, aumentano il proprio volume montandosi e quindi conferendo alla maio una consistenza più solida che liquida.

« Voci più vecchie