Occorrente:
- Radicchio
- Cipolla
- Dado Vegetale
- Burro
- Vino Bianco (o Rosso)
- Burro
- Formaggio grattato
Procedimento:
Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzi piccoli.
Prepara del brodo facendo bollire dell’acqua e aggiungendo un dado.
Prepara un soffritto con burro e cipolla e aggiungi il radicchio dopo che la cipolla s’è dorata.
Aggiungi un pugno di riso (carnaroli o vialone nano) a persona oppure un bicchiere di riso ogni due oppure vai a occhio.
Versa nella padella mezzo bicchiere di vino bianco (o rosso) e fai tostare il riso per almeno tre o quattro minuti.
A questo punto comincia a versare nella padella, continuando a mescolare, il brodo, un pò per volta.
Lasciare cuocere il riso per circa 18 minuti continuando a mescolare e aggiungendo brodo ogni volta che il tutto si asciuga.
Assaggia, quando ti sembra pronto spegnere il fuoco.
Un bel pò di burro a scelta serve a mantegare il risotto e renderlo più cremoso.
Lasciare riposare il tutto per almeno cinque minuti.
Aggiungere una bella quantità di formaggio grattuggiato.
Bhè ma che buono!
Postilla:
Un pugno di riso corrisponde più o meno a 70-80 grammi di risotto. Vedi tu quanto hai fame e quanto hai grossa la mano e quindi il pugno.
Con il radicchio si abbinano molto bene la salsiccia, il gorgonzola o lo speck che si possono aggiungere in fase di preparazione prima che venga tostato il riso.
