Archivio perSalse

Salsa Cocktail

{ Marzo 2, 2008 @ 12:28 pm } · { Salse }
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Occorrente:
- Maionese (vedi ricetta “Maionese”)
- Ketchup
- Brandy o Cognac
- Panna da cucina o crema di latte
- Salsa Worcester
- Pepe

Procedimento Impasto:
Partendo dalla maio già pronta ma ancora nella bacinella dov’è stata appena minipimerizzata, aggiungere un cucchiaio di ketchup, un cucchiaio di brandy o cognac, un po’ di panna (due cucchiai) e mezzo cucchiaio di salsa Worcester.
Un’idea di pepe.
Minipimerizza.
Assaggia.

Buona salsa cocktail.

Postilla:
Al momento nessuna.

Salsa Tartara

{ Marzo 2, 2008 @ 12:25 pm } · { Salse }
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Occorrente:
- Maionese (vedi ricetta “Maionese”)
- Cetriolini sott’aceto
- Prezzemolo

Procedimento:
Partendo dalla maio già pronta ma ancora nella bacinella dov’è stata appena minipimerizzata, aggiungere cetriolini (grossolanamente pre tritati) e prezzemolo tritato.
Minipimerizza.
Assaggia.

Buona tartara delicata.

Postilla:
Al momento nessuna.

Salsa Tonnata

{ Febbraio 7, 2008 @ 6:32 pm } · { Salse }
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Occorrente:
- Maionese (vedi ricetta “Maionese”)
- Capperi (sotto sale e non aceto)
- Tonno naturale ( 160g)
- Pasta d’acciughe

Procedimento:
Partendo dalla maio già pronta ma ancora nella bacinella dov’è stata appena minipimerizzata, aggiungere tonno, capperi (dopo averli lavati e scolati dal sale) e un cucchiaino di pasta d’acciughe.
Minipimerizza.

Assaggia.

Buona tonnata.

Postilla:
Nessuna per il momento.

Maionese

{ Gennaio 31, 2008 @ 4:30 pm } · { Salse }
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Occorrente:
- 1 uovo
- Olio di semi (meglio misti)
- Mezzo limone
- Sale
- Minipimer (o frullatore, babbi!)

Procedimento:
Metti l’uovo (sia giallo che bianco) in una bacinella.
Versaci sopra mezzo limone spremuto.
Aggiungi mezzo bicchiere di olio di semi e due pizzichi* di sale.
Miniperizza.
Aggiungi poco dopo olio di semi fino a che senti la maio diventare più dura.
Quasi fai più fatica adesso con il Minipier.
Il tutto per un minuto al massimo.
Ok, assaggia. Se manca qualcosa o è olio di semi o un po’ di limone.
Miniperizza per poco e riassaggia.

Buona maio.

*(pizzico: quantità di sale contenuta fra le tre dita e non due. Quanto mezzo cucchiaino.)

Postilla:
Le molecole d’idrogeno dell’olio, a contatto con quelle dell’aria, aumentano il proprio volume montandosi e quindi conferendo alla maio una consistenza più solida che liquida.